🍂 Seizoenskazen

In de lente kalven veel koeien en geiten. De melk is extra vet en rijk, wat zorgt voor bijzonder romige kazen. Verse geitenkaas bereikt nu zijn absolute piek.

Zomerse koeien grazen buiten en eten vers gras. Dit geeft de kaas een mooie gele kleur en een rijkere smaak. De beroemde kaasmarkten zijn ook in volle swing.

Herfst is het seizoen van rijping. Kazen die in het voorjaar gemaakt zijn hebben nu genoeg tijd gehad om hun volle smaak te ontwikkelen. Belegen en halfoud zijn nu op hun best.

Winter is het seizoen van oude kazen. Lang gerijpte kazen als Vieux Hollande en extra oude Gouda zijn nu op hun intensst. Perfect voor de feestdagen en een goede fles wijn.